by Polly the Nutrition
Rezepte
Teil V
  • Tomatensuppe mit Meeresfrüchten
    Ein Abendessen für Nicht-Vegetarier – intensiv, aromatisch und wirklich besonders

    Zutaten (für ca. 2 Tage)
    • Meeresfrüchte-Mix oder Garnelen + Muscheln (ca. 400–500 g)
    • Kopf und/oder Schwanz von rotem Fisch (z. B. Forelle, Lachs, Nerka)
    • 5–6 EL Tomatenmark oder passierte Tomaten
    • Gemüse:
    – 1/3 Zucchini
    – 1/3 Aubergine
    – 1 kleiner Tomate
    – einige Brokkoliröschen
    – 1 Knoblauchzehe
    – optional: etwas Lauch
    • ca. 1 Liter Wasser
    • eine Handvoll gehackte Oliven (optional)
    • Ghee oder Öl
    • Salz nach Geschmack

    Gewürze:
    • 2–3 Pimentkörner
    • Prise Bockshornklee
    • 2–3 Lorbeerblätter
    • 1 Sternanis
    • 1 Nelke
    • große Prise Curry oder Garam Masala
    • Prise Kräuter der Provence

    Zubereitung
    Zuerst eine kräftige Brühe kochen:
    Fischteile mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen.
    Salz und Gewürze (Piment, Bockshornklee, Sternanis, Nelke, Lorbeer) zugeben.
    20 Minuten köcheln lassen.
    Fisch herausnehmen, Fleischstücke lösen und beiseitelegen.
    Brühe ziehen lassen.
    Parallel die Meeresfrüchte kurz (2–3 Minuten) in kochendem Salzwasser garen.
    Garnelen anschließend schälen.

    Gemüse vorbereiten:
    In einer Pfanne Ghee erhitzen, Gewürze (Masala) zugeben.
    Zucchini, Aubergine, Brokkoli und Lauch würfeln und ca. 10 Minuten dünsten.
    Nun alles zusammenführen:
    Ganze Gewürze aus der Brühe entfernen.
    Gedünstetes Gemüse, Meeresfrüchte und Fischstücke in die Brühe geben.
    Tomatenmark, frische Tomate (gewürfelt), Kräuter der Provence und gehackten Knoblauch hinzufügen.
    Aufkochen, abschmecken und noch 2–3 Minuten köcheln lassen.

    Servieren
    Mit gehackten Oliven bestreuen (optional).
    Dazu passt ein frischer Salat:
    • geriebene Gurke
    • geriebene Zucchini
    • Salz, schwarzer Pfeffer
    • getrockneter Knoblauch
    • Olivenöl
    • frische Kräuter

    Intensiv, würzig und wie ein Restaurantgericht zu Hause
  • Austernpilze in Kokosmilch
    Ein sättigendes, aromatisches Gericht – geeignet für Veganer und Nicht-Veganer

    Zutaten (für 2 Portionen)
    • ca. 300 g frische Austernpilze
    • 200 ml Kokosmilch
    • 1 EL Zitronensaft
    • 2 Knoblauchzehen
    • Salz nach Geschmack

    Gewürze:
    • große Prise Curry
    • Prise gemahlener Ingwer

    Zubereitung
    Austernpilze waschen, auseinanderzupfen und in Stücke schneiden.
    In wenig Wasser weich dünsten.
    Kokosmilch erhitzen.
    Fein gehackten Knoblauch, Curry, Ingwer und Salz hinzufügen.
    Gut umrühren und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.
    Die Kokossauce zu den Pilzen geben.
    Alles zusammen weitere 2–3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.

    Servieren
    Mit 3–4 EL gekochtem Buchweizen servieren.
    Dazu passen Kirschtomaten (besonders gelbe) und ein frischer Gemüsesalat.

    Cremig, würzig und angenehm sättigend
  • Hummus aus weißen Bohnen mit Knoblauch
    Ein cremiger, aromatischer Aufstrich – perfekt zum Vorbereiten für den nächsten Tag

    Zutaten (für mehrere Portionen)
    • 1/2 Tasse weiße Bohnen
    • 5–6 Knoblauchzehen
    • Olivenöl
    • Saft von 1/3 Zitrone
    • Salz

    Gewürze:
    • 2 Prisen Kreuzkümmel
    • 2 Prisen Kurkuma
    • Prise Kräuter der Provence

    Zubereitung
    Bohnen mehrere Stunden oder über Nacht einweichen.
    Anschließend weich kochen.
    Knoblauch mit etwas Olivenöl in Alufolie einwickeln.
    Bei 200 °C ca. 30–40 Minuten backen, bis er weich ist.
    Gekochte Bohnen, gebackenen Knoblauch, Zitronensaft, Gewürze und Salz in einem Mixer pürieren.
    Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

    Servieren
    Mit warmem Gemüse servieren (z. B. gedünstet oder gebacken).
    Dazu passen auch frische Gemüsesticks nach Wahl.

    Zart, cremig und voller Geschmack
Made on
Tilda