Sanfte Reinigung von innen – das ayurvedische Kitchari
Wenn dein Körper nach Ruhe, Leichtigkeit und Wärme verlangt, ist Kitchari genau das Richtige.
Dieses einfache, nährende Gericht gilt im Ayurveda als wahre Medizin für Körper und Geist – es beruhigt das Verdauungssystem, schenkt neue Energie und bringt dich sanft zurück in dein Gleichgewicht.
Kitchari ist warm, weich, leicht verdaulich und doch voller Kraft. Es reinigt, ohne zu schwächen, und nährt, ohne zu belasten – ideal für Detox-Tage, nach stressigen Wochen oder einfach, wenn du deinem Körper etwas Gutes tun möchtest.
Ob als wohltuendes Mittagessen oder abends für einen ruhigen Schlaf – schon eine Schale Kitchari kann den Unterschied machen. 💛
Zutaten (für 2 Portionen):
Zutaten (für 2 Portionen):
- 100 g Mung-Dal (geschälte, halbierte Mungbohnen)
- 100 g Basmatireis
- 1 EL Ghee oder Kokosöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Senfsamen (optional)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Ingwerpulver oder frischer Ingwer (gerieben, ca. 1 TL)
- ½ TL Fenchelsamen (optional)
- 1 kleine Karotte (gewürfelt)
- ½ Zucchini oder etwas Spinat (nach Geschmack)
- 700–800 ml heißes Wasser
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Servieren
🫕 Zubereitung:
Vorbereitung:
Mung-Dal und Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Optional 1 Stunde einweichen – das macht das Gericht noch bekömmlicher.
Anrösten der Gewürze:
In einem Topf Ghee erhitzen. Kreuzkümmel, Senfsamen und Fenchel kurz anrösten, bis sie duften und leicht springen.
Basis aufbauen:
Kurkuma, Ingwer und Korianderpulver dazugeben, kurz mitrühren. Dann Mung-Dal und Reis hinzufügen und 1 Minute anrösten.
Kochen:
Mit heißem Wasser aufgießen, umrühren, abdecken und 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles weich ist.
(Zwischendurch ggf. mehr Wasser zugeben, je nach gewünschter Konsistenz – cremig oder eher wie Risotto.)
Gemüse dazugeben:
Karotten, Zucchini oder anderes Gemüse der Wahl in den letzten 10 Minuten mitkochen.
Abschmecken & Servieren:
Mit Salz abschmecken und frisch gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.
Mung-Dal und Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Optional 1 Stunde einweichen – das macht das Gericht noch bekömmlicher.
Anrösten der Gewürze:
In einem Topf Ghee erhitzen. Kreuzkümmel, Senfsamen und Fenchel kurz anrösten, bis sie duften und leicht springen.
Basis aufbauen:
Kurkuma, Ingwer und Korianderpulver dazugeben, kurz mitrühren. Dann Mung-Dal und Reis hinzufügen und 1 Minute anrösten.
Kochen:
Mit heißem Wasser aufgießen, umrühren, abdecken und 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles weich ist.
(Zwischendurch ggf. mehr Wasser zugeben, je nach gewünschter Konsistenz – cremig oder eher wie Risotto.)
Gemüse dazugeben:
Karotten, Zucchini oder anderes Gemüse der Wahl in den letzten 10 Minuten mitkochen.
Abschmecken & Servieren:
Mit Salz abschmecken und frisch gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.
🌿 Tipp:
Kitchari ist ideal bei Verdauungsbeschwerden, in Detox-Phasen oder als sanfte Mahlzeit, wenn du dich müde oder überfordert fühlst.
Es kann 1–3 Tage hintereinander gegessen werden, um den Stoffwechsel zu entlasten.
