Diese gefüllten Paprika sind eine wunderbare Kombination aus frischem Gemüse, hochwertigem Eiweiß und feinen Gewürzen. Der Kohlrabi macht die Füllung besonders saftig, liefert wertvolle Ballaststoffe und verleiht dem Gericht eine leichte Süße. Perfekt als Mittag- oder Abendessen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 4 große Paprika (rot, gelb oder orange)
- 300 g Rinderhackfleisch (alternativ Putenhack oder eine vegetarische Hack-Alternative)
- 1 kleiner Kohlrabi
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl oder Ghee
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Oregano
- ½ TL Thymian
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Paprika waschen, den Deckel abschneiden und Kerne sowie Trennwände entfernen.
- Den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, anschließend das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
- Kohlrabi dazugeben und etwa 5 Minuten mitgaren.
- Tomatenmark, passierte Tomaten und die Gewürze einrühren und alles weitere 3–4 Minuten köcheln lassen.
- Die Paprika mit der Füllung füllen und in eine Auflaufform setzen. Wer möchte, gibt etwas Wasser oder passierte Tomaten auf den Boden der Form, damit die Paprika besonders saftig bleiben.
- Etwa 35–40 Minuten im Ofen backen, bis die Paprika weich und die Füllung vollständig gegart ist.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.
Tipp
Dazu passen Basmatireis, Quinoa oder ein frischer grüner Salat. Für eine ayurvedisch inspirierte Variante kannst du zusätzlich etwas Kurkuma, Koriander und Fenchelsamen in die Füllung geben – sie unterstützen die Verdauung und verleihen dem Gericht ein besonders feines Aroma.
