Sind Eier gesund oder ungesund? Erhöhen sie den Cholesterinspiegel? Und wie viele Eier pro Woche sind empfehlenswert? In diesem Artikel erhalten Sie die Antworten!
Die Nährwerte von Eiern
Eier gehören zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln der Welt:
Eiklar: Enthält 13 % Eiweiß sowie Enzyme und B-Vitamine.
Eigelb: Noch wertvoller – mit 17 % Eiweiß, 30 % leicht verdaulichen Fetten, Lecithin, Cholin, fettlöslichen Vitaminen (A, D, E, K) und essenziellen Fettsäuren.
Lange Zeit wurde angenommen, dass Eier den Cholesterinspiegel erhöhen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigern. Daher empfahlen Ernährungsexperten früher, den Konsum auf maximal drei Eier pro Woche zu beschränken.
Diese Empfehlungen wurden jedoch inzwischen überarbeitet.
Eier und Cholesterin – Was sagt die Wissenschaft?
Beim Thema Cholesterin wird oft nur der Gesamtcholesterinspiegel betrachtet. Doch es gibt zwei Hauptarten:
LDL-Cholesterin („schlechtes“ Cholesterin): Kann sich in den Arterien ablagern und Plaques bilden.
HDL-Cholesterin („gutes“ Cholesterin): Hilft, überschüssiges LDL zur Leber zu transportieren, wo es abgebaut wird.
Neuere Studien zeigen, dass der tägliche Verzehr von Eiern zwar den LDL-Spiegel leicht erhöhen kann, gleichzeitig aber auch den HDL-Wert ansteigen lässt – sodass das Verhältnis insgesamt stabil bleibt.
Besonders wichtig: Nur etwa 25 % der Menschen reagieren empfindlich auf cholesterinreiche Lebensmittel. Doch selbst für diese Gruppe gilt ein maßvoller Eierkonsum als unbedenklich.
Studienergebnisse:
Eine groß angelegte Untersuchung (2020, 177.000 Teilnehmer) konnte keinen signifikanten Zusammenhang zwischen dem Konsum von Eiern, dem Cholesterinspiegel und Herz-Kreislauf-Erkrankungen feststellen.
Für gesunde Menschen gilt der Verzehr von bis zu einem Ei pro Tag als sicher.
Gesundheitliche Vorteile von Eiern
Eier bieten eine Vielzahl gesundheitlicher Vorteile:
Schutz für die Augen: Lutein und Zeaxanthin im Eigelb helfen, das Risiko für grauen Star und Makuladegeneration zu senken.
Unterstützung des Immunsystems: Dank Vitamin A, B12, Selen und spezieller Proteine.
Förderung der Gehirngesundheit: Essenzielle Nährstoffe unterstützen die Funktionen des Nervensystems.
Regulierung des Blutdrucks: Forschungsergebnisse deuten auf eine positive Wirkung von Eigelb-Peptiden hin.
Förderung der Verdauungsgesundheit: Bestimmte Proteine im Eigelb können entzündliche Prozesse im Magen-Darm-Trakt reduzieren.
Unterstützung der Hautgesundheit: Die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe fördern eine gesunde Haut und tragen zum Zellschutz bei.
Eier in der Traditionellen Tibet Medizin
Nach der TCM gelten Eier als nahrhaft, wärmend und leicht ölig. Sie sollen das Qi stärken und besonders vorteilhaft für Menschen mit einer „Wind“-Dominanz sein.
Bei einem Ungleichgewicht in den Elementen „Schleim“ oder „Galle“ empfiehlt die TCM, den Eierkonsum auf 2–3 Stück pro Woche zu begrenzen. Wenn Sie jedoch gesund sind oder eine Mischkonstitution haben, können Sie problemlos bis zu ein Ei pro Tag verzehren.
Wie viele Eier pro Woche sind gesund?
Die aktuellen Ernährungsempfehlungen vieler Länder sehen den Verzehr von 5–7 Eiern pro Woche als sicher an – sofern keine Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Störungen im Cholesterinstoffwechsel vorliegen.
Fazit
Eier sind ein äußerst wertvolles und gesundes Lebensmittel – solange Sie sie in Maßen genießen.
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