Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel Dinkelmehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver gründlich vermischen.
Geschmolzene Butter, Eier und Kefir zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Rhabarberstücke unter den Teig heben.
Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben.
Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen.
Stäbchenprobe durchführen, anschließend abkühlen lassen und servieren.
Ein saftiger, leicht säuerlicher Kuchen mit frischem Rhabarber und feiner Kefir-Note. Die Kombination aus Dinkelmehl und Kefir sorgt für eine lockere, weiche Textur, während der Rhabarber eine angenehme Fruchtsäure verleiht. Kein ayurvedisches Rezept, aber eines meiner Lieblingsrezepte.