Diese Suppe ist ein Grundrezept für eine Mahlzeit, die für fast jeden bekömmlich ist. Es ist meine Lieblingssuppe aus Basmati- oder Jasminreis. Ich empfehle sie:
wenn die Verdauung durch schwere Speisen, Überessen oder ungünstige Lebensmittelkombinationen belastet ist,
bei Vergiftungen oder Intoxikationen,
als Prophylaxe im Rahmen eines sanften, angenehmen Detox (Entlastungstage) mit leichter Kost.
Ein wenig über Reis
Am besten eignet sich Langkornreis wie Basmati oder Jasmin. Er ist anspruchsvoll in Bezug auf Bodenqualität und Feuchtigkeit (daher teuer in der Herstellung). Außerdem wird er – was sehr wichtig ist – vor dem Verkauf mindestens ein Jahr in Silos gelagert. Paradoxerweise verbessert die Lagerung die Eigenschaften des Reises und macht ihn leichter verdaulich. Je länger der Reis gelagert wird, desto teurer ist er. Solcher Reis bildet die Grundlage der Küchen Zentralasiens – Iran, Pakistan, Indien usw. Man kann Reis dieser Produzenten bedenkenlos kaufen – er ist in indischen, veganen und Bio-Läden erhältlich.
Was macht Langkornreis?
Er ist mild, ölig, kühlend, leicht.
👉 Er gleicht ein Überschuss der drei Doshas aus! (Eine wichtige, seltene Eigenschaft von Lebensmitteln.)
Er verbessert den Zustand des Fortpflanzungssystems, stoppt Erbrechen und Durchfall.
Beachte: Rundkornreis hat andere Eigenschaften – er ist schwerer, schwerer verdaulich und fördert die Bildung von Schleim.
Für Detox-Zwecke eignet sich am besten eine flüssige Reissuppe. Sie erzeugt Wärme (verbessert die Verdauung), macht die Gefäße elastischer und beseitigt Erschöpfung.
Zubereitung (für 1 Portion)
1 kleine Handvoll Reis (ca. 30 g, gerne auch weniger).
Reis gründlich waschen und 1–2 Stunden einweichen.
Wasser abgießen, nochmals waschen.
Mit ca. 300 ml Wasser aufsetzen.
Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
Der Reis nimmt viel Wasser auf und zerkocht gut.
Würzen & salzen:
Kurkuma (eine Messerspitze), etwas Kreuzkümmel und ein Lorbeerblatt. Das ist ein Gewürzset für das Vata-Dosha.
Wenn viel Kapha (Schleim), besonders im Magen, da ist, kann man 2–3 Pimentkörner dazugeben.
Bei Übermaß an Pitta (Galle) reicht Kreuzkümmel + Lorbeer.
Gewürze und Salz am besten 10 Minuten nach dem Aufkochen zugeben.
👉 Falls der Reis zu dick oder klebrig wird (je nach Qualität und Stärkegehalt), gieße das Wasser ab, füge frisches Wasser hinzu und koche weiter, bevor du die Gewürze hinzufügst.
Wann essen?
Zu jeder Mahlzeit, immer heiß serviert.
Diese Suppe gleicht alle drei Doshas aus und schadet keinem davon.
Für Vata kann man etwas Öl hinzufügen – nach Geschmack.